Хорошая финансовая модель позволяет ответить на три вопроса: сколько денег нужно до открытия, какие продажи покрывают работу и что произойдёт при более медленном старте. Начните с одной страницы и списка источников данных, затем уточняйте расчёт по мере выбора помещения.
1. Сценарии выручки
Владелец Шаурмито даёт ориентир 25–35 тыс. рублей в день. Это входное предположение для обсуждения, а не подтверждённый результат каждого адреса.
Условный месяц из 30 рабочих дней: 25 тыс. × 30 = 750 тыс., 30 тыс. × 30 = 900 тыс., 35 тыс. × 30 = 1,05 млн рублей. У конкретной точки число рабочих дней, спрос и средний чек будут своими.
Проверьте выручку вторым способом: число заказов × средний чек. Чек и количество заказов не подбирают ради красивого итога: для них нужны наблюдения за местом и затем фактические продажи.
2. Расходы с понятным составом
Запишите отдельно:
- помещение и сервисы;
- команду и связанные обязательства;
- продукты, упаковку, списания;
- налоги и учёт по расчёту специалиста;
- роялти, условия доставки и оплат;
- рекламу, обслуживание и дополнительные услуги.
Ориентир владельца по операционным расходам — 50–65%, включая налоги; ориентир чистой прибыли — 25–35%. Эти диапазоны нельзя механически сложить или получить один из другого. Проверьте состав затрат, роялти и дополнительных сборов, исключите двойной счёт и убедитесь, что все строки модели сходятся.
Роялти Шаурмито — 5% по договорной базе. Опция бренд-шефа — от 20 тыс. рублей в месяц. При подключении внесите её отдельной строкой, если она ещё нигде не учтена.
3. Старт и календарь денег
Минимальный формат от 1,3 млн рублей уже включает всё оборудование и взнос 350 тыс. рублей; итог зависит от ремонта и материалов. По каждой включённой и дополнительной позиции укажите сумму, дату оплаты и источник подтверждения.
Для текущей деятельности нужен отдельный календарь. Условный пример: за неделю требуется оплатить 120 тыс. рублей обязательств, а доступные поступления ожидаются в размере 80 тыс. Разница 40 тыс. рублей — потребность в финансировании этой недели, даже если месяц в целом выглядит прибыльным. Эти числа учебные.
4. Решения по результату
Сделайте отдельный стресс-сценарий ниже исходного ориентира продаж. Постоянные расходы не уменьшайте автоматически вместе с выручкой. Посмотрите, какой максимальный дефицит денег возникает и чем он покрывается.
В конце оставьте список действий: проверить аренду, получить смету ремонта, уточнить состав расходов, согласовать роли. Модель готова к обсуждению, когда у значимых цифр есть источник, а у неизвестных — ответственный. Следующий шаг — проверка окупаемости по денежному потоку, а не по одной удачной строке прибыли.
